Mungkin jajanan ini masih asing untuk sebagian telinga Oyiners, karena pada umumnya bakso ikan itu terbuat dari ikan tenggiri, kali ini Oyin membagi bagaimana mengolah ikan bandeng untuk dijadikan bakso yang memiliki rasa khas ikan bandeng yaitu gurih empuk dan kenyal saat kita kunyah.
Cara membuatnya tidak sulit, sama seperti jika kita membuat bakso dari daging sapi, perbedaannya terletak pada proses mengolah adonannya saja, dimana untuk ikan bandeng perlu ketelatenan jika baksonya ingin springy, bouncy
Bahan :
- 300 - 400 gram daging ikan bandeng.
- 1 butir putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- air es
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan tepung maizena
Siapkan daging ikan, pisahkan daging dari duri dan kulitnya menggunakan pisau tajam atau kerok menggunakan sendok.
Jika Oyiners menggunakan food processor, Oyiners cukup masukkan daging ikan ke dalam alat dan proses hingga halus. Cara lainnya adalah dengan mencincang daging ikan di talenan hingga hancur dan lembut.
Masukkan putih telur dan air es, proses kembali dengan food processor hingga adonan menjadi halus dan tercampur rata. Tambahkan merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk, proses hingga tercampur baik. Cicipi rasanya, jika kurang garam tambahkan. Pada tahap ini adonan terlihat kenyal, smooth dan shiny. Keluarkan adonan, tuangkan ke permukaan talenan, taburi tepung maizena dan aduk rata dengan tangan.
Ambil adonan ikan di talenan kemudian bantingkan adonan ke permukaan talenan. Adonan ikan yang telah berbumbu ini lantas dibanting-banting di permukaan meja atau kayu talenan hingga adonan menjadi kenyal, spongy dan terasa elastis kala di tekan dengan ujung jari tangan. Tekstur seratnya terlihat kompak dan menyatu. Perlu sekitar kurang lebih 10 kali bantingan, terlalu banyak justru akan membuat adonan menjadi keras.
Jika proses ini telah selesai, ambil segenggam adonan kemudian tekan sehingga sebagian adonan akan keluar dari permukaan genggaman tangan Oyiners. Ambil adonan yang keluar menggunakan sendok yang dibasahi di air dan masukkan bulatan adonan ke dalam air es. Lakukan hingga semua adonan habis. Diamkan adonan di dalam air es selama 30 menit. Atau masukan kedalam kulkas.
Siapkan panci, isi dengan air secukupnya, didihkan. Masukkan bulatan bakso yang telah direndam air es ke dalam air mendidih dan rebus hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.
Bakso pun siap Oyiners olah menjadi aneka masakan seperti mie bakso, mie goreng, atau cap cay atau masukkan ke dalam wadah rapat dan simpan di freezer untuk penggunaan lebih lanjut.
.png){kind=logo}
