Plain Serabi (serabi tanpa toping)

Duh... Jajanan zaman sekarang variatif sekali, baik yang tradisional asli Indonesia maupun yang kebarat-baratan. Ke tempat makan mana pun di kota-kota besar begitu melihat menu kita ditawarkan berbagai kreasi makanan yang penuh tambahan. Toping, istilahnya. Makanan, minuman, jajanan, dsb seperti berlomba adu kreasi untuk menarik pembeli. Boleh sih, namanya juga berkreasi.

Nah, Oyin pernah makan di sebuah rumah makan kecil, di sana hampir semua makanan kecil diberi tambahan (toping). Namun, saat Oyin melihat tulisan plain di samping sebuah menu, Oyin jadi bingung. Kata plain artinya kira-kira: datar, sederhana, biasa, terus terang. Kemudian sang pelayan menjelaskan maksudnya adalah menu tersebut tidak ditambah toping apa-apa alias seperti resep yang diajarkan nenek moyang kita. Wah, Oyin mau coba yang ini, sebab melihat menu yang lain sudah kenyang duluan karena banyaknya toping.

Jajanan itu adalah kue serabi. Hehe…. Jadi ingat di desa juga ada yang jual serabi kuah tanpa tambahan apa-apa. Walaupun sederhana tetapi larisnya bukan main. Enak sih.. Penasaran bagaimana membuat kue serabi, Oyin pun mencari tahu.

Bahan utama membuat kue serabi adalah tepung beras atau terigu dan santan. Secara umum kue serabi rasa dan aromanya manis khas gula merah. Daerah yang terkenal dengan kue serabi adalah Jakarta, Bandung, Solo, Pekalongan, dan Purwokerto yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri.

Berikut ini resepnya. Capcus yukkk !

Resep Membuat Kue Serabi

Bahan adonan kue:

1. 250 gr tepung terigu
2. 2 butir telur
3. 1/2 sdt garam
4. 550 ml santan

Membuat kue serabi:

1. Campur tepung terigu, telur, dan garam.
2. Tuangi santan sedikit sambil terus diuleni dan ditepuk-tepuk selama kurang lebih 20 menit.
3. Tambahkan sisa santan, aduk rata. Bila perlu, adonan bisa disaring.
4. Panaskan wajan tanah khusus untuk membuat serabi di atas api kecil.
5. Tuang 50 ml adonan ke dalam wajan, biarkan sampai pori-porinya merata.
6. Tutup wajan sebentar saja, lalu diangkat.

wajan tanah seperti ini lebih yahuutttt

Bahan kuah:

1. 625 ml santan
2. 75 gr gula merah
3. 75 gr gula pasir
4. 2 lbr daun pandan

Membuat kuah serabi:

1. Rebus santan, gula jawa, gula pasir, dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat lalu saring.
2. Sajikan serabi bersama kuahnya.
3. Bila ingin serabi berwarna hijau, tambahkan 1 sdt pasta pandan.

---